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冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)設計標準、液態(tài)和氣態(tài)深度，三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。 當(dāng)水在三相點(diǎn)（溫度為0.01℃經過，水蒸氣壓為610.5Pa）時(shí)帶來全新智能，水、冰更加堅強、水蒸氣三者可共存且相互平衡提供有力支撐。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理配套設備，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分發展成就，不經(jīng)過(guò)冰的融化性能，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到冷凍干燥的目的優勢。

小型家用凍干機(jī)采用真空冷凍干燥技術(shù)設計，將含水物料預(yù)先凍結(jié)，然后使其水分在真空狀態(tài)下升華品率，從而使物品得以干燥善謀新篇。經(jīng)冷凍干燥的物品，其原有的生物開展面對面、化學(xué)特性基本不變供給，而加水后可恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)，并能保持其原有的生化特性便利性，故而易于長(zhǎng)期保存拓展應用。適用于在家里對(duì)蔬菜、水果實事求是、肉類(lèi)等物品進(jìn)行凍干處理自動化方案。